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    老太婆在旁边只是冷哼一声，包子贵不说，还得现等，一看就不是正经做生意的样儿。

    趁着面团酵的功夫，张山又取出一块精品五花肉，肥瘦三七分，很多人看到肥肉觉得很腻，其实五花肉的瘦肉最嫩最多汁，久煮不柴。

    张山将五花肉切碎剁馅，加姜丁，分次添进少许的胡椒粉、酱油等调味料，然后放进冰箱里冻了一会儿才加水搅拌，这样猪肉能够锁住酱汁，入味更加均匀。

    以他现在中级面点师的实力，这种馅料根本不是难事儿。

    因为有两仪揉面的醒面加成，所以面团酵的特别快，张山这边拌完馅料，那边面团已经膨胀到两倍大小，这是完全酵后的结果。

    包子的皮要厚薄均匀，特点是提起似灯笼，放下像菊花，皮薄馅儿大，****流油，软嫩鲜香；这几点看似容易，但却难倒了很多面点厨师。

    张山左手托皮，右手拨入馅，掐包时拇指往前走，食指一合，一个皱褶压出，紧跟着便像多米诺骨牌一样，依次排开18个褶，最后收口时一按，口顶自然被层层皱褶盖住，而不是故意捏死。

    一连包了十二个，正好两屉，材料也刚好用完，张山便直接起灶大火开始高温蒸了起来。

    另一边，老大妈已经等得有些不耐烦了，“这包子可真慢，我可不等了，你自己吃吧！”

    “别啊！再等等，相信我，肯定好吃！”老大爷一把拉下老伴，语急忙劝道：“再说了，我一个人也吃不下啊。”

    老大妈想了想，还是坐了下来，倒不是真的相信包子会好吃，而是心疼那2o块钱。

    不消片刻，包子蒸好了，张山开屉那一刹那，蒸汽犹如浓雾四散到周围，一股天然的麦芽香气飘出，一下吸引到了附近的几个人。

    “好香啊，我就说能好吃吧！”老大爷大吸了一口，舔了舔嘴角，先拿起筷子准备好。

    包子端上来，老大爷先夹起了一个，“老伴，你先吃。”

    “我不吃，这都是骗人的！”
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