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    “老菜创新？说的容易！”

    ……

    虽然张山刚才露了一手，但他毕竟年轻，能做过多少菜？又想出什么创新方法？

    韩立想到张山将酸菜五花肉创新的这一点，“没准张山真的可以，也许他年轻没经验，但正是因为他年轻，所以不像咱们一样受菜品约束，小刘，给他菜单。”

    “好！”

    小刘应了一声，找出菜单递给张山。

    热菜：黄雕孔雀鱼（特色）、小鸡炖蘑菇、土豆烧肉糜、梅菜扣肉、红闷狮子头、芸豆里脊肉。

    张山一眼看中土豆烧肉糜这道菜，主食材土豆作为一种生活中最为常见的食材，也是做法最多的食材。

    从土豆传入中国到现在各种关于土豆的美食层出不穷，最简易做法，烤着吃，蒸着吃都可以。

    对了，蒸着吃……

    17点的创意属性一作，张山便情不自禁地想到小时候，他母亲经常给他蒸土豆，炒土豆泥吃。

    “也许这道土豆烧肉糜可以改成肉末土豆泥，菜品的口味儿不变，但整体的口感大变。”

    张山研究道。

    韩立反复呢喃了几声，浮现一抹惊意，“这个方案可行，张山，说说你的构想。”

    “如果让我来做，我会用煮熟的土豆加入胡椒粉、盐，用勺子压成泥做形。”

    “翻炒肉沫，加入料酒、豆瓣酱、调好的淀粉芡汁、白糖，摆盘时撒在压形的土豆泥之上，用葱花香菜点缀。”

    张山闭上眼睛，脑袋里边模拟嘴上边说，“这样做出来，菜品新颖，口感独特，味道也不输于土豆烧肉糜。”

    “漂亮！”

    一名面点厨师下意识赞叹一声。

    韩坤同样眼前一亮，怪不得宋琪千方百计得也要把张山塞进来。

    这简直就是个“烹饪诸葛亮”啊！


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